【富士市 パン屋】『天然酵母 ベーカリー マルタ』生産性より素材を大事にした貴重なパン

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

 【天然酵母ベーカリーマルタ】

年末年始に大事な方に『お年賀』として渡すもの、もう決めましたか?

ひと昔前のお年賀のCMで『ハムの人』という言葉が流行りましたが、選んで持って行く『お年賀』ってその人自身を表していると思うんです

ダヤンはあらたまった関係の所へでは無く、主人の実家やいつも気にかけてくれている義兄夫婦に

『今年自分が食べたモノの中』から味の好みは勿論、日持ち(賞味期限)や値段なんかも考慮して『お年賀』をチョイスするのですが

今年お年賀として決めたのが今回ご紹介する【天然酵母ベーカリーマルタ】天然酵母のパン『マルタメイプル』『かりがねブレッド』🍞

2019年3月にオープンした富士市の住宅街にある、小さなベーカリーのパンです

オープン当初から店のお名前は訊いてはいたのですが、郊外だったのでそちらに行く用事も無く行く機会も逃していました💦

そんななか先日、静岡県下にある輸入食品や国内の有名食品は元より地元の逸品などを取りそろえるマーケット『KOマートFine富士店』で、曜日限定で入荷される【ベーカリーマルタ】の『かりがねブレッド』を発見🍞✨

※KOマートFine富士店の場所⇧

袋の上から見てもひとめで『これは旨い!』って確信させるようなパンで、早速その週に重かった腰をあげて【ベーカリーマルタ】行って来てパンを購入

その翌日には『今年のお年賀品』として電話注文させて頂いた逸品です
(`・ω・´)ゞ

 製パン改良剤を使わないパン

ショップカードに店主と奥様の顔写真が載っていますが、ベーカリーシェフ(店主)のお名前の横に

『努力と執念の男』と、政治家ばりの熱い枕詞が書いてあり目をひきます💦

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

店舗の奥で、黙々と作業をされている斎藤さん

ちょっと気になって検索しましたら…店主の斎藤さんは【まかいの牧場】で長年製菓製パン部門の長を務めた方なのだそうです

富士宮市 観光牧場 まかいの牧場

【富士宮市 観光 グルメ】『まかいの牧場』の瓶ヨーグルトが欧州で3つ星獲得!天然の生クリームがのった乳製品

2019年9月28日

パンが大好きなのね(*‘∀‘)

でも…努力は良く聴くけど『執念』って…??

(。´・ω・)?

検索しても『執念』の根源には触れていませんでしたが、文献を読むと…おそらく

パンの掛け紙より
製パン改良剤を使用せず、米麹由来の天然酵母種で15時間以上低温発酵させたパン

この生産性を無視して、時間をかけ美味しいパンを作る手法を試行錯誤して造ったのが『執念』なんじゃないかな

製パン改良剤とは、パンの原材料によく書かれている『安定剤』とか『イーストフード』などの添加物

添加物は使わなければ使わない方がいいのは誰しも感じる事だろうと思うのですが、パンにこの『製パン改良剤』を使わないで普通に生成すると…膨らまない風船の様なコシのないものになったり、日に依ってダレたり硬くなったりしてしまうんだそうです💦

大量に均一の品質の商品を効率よく安定して作るため使うのが『製パン改良剤』

それを敢えて使わずに『天然酵母パンを通じ時間が作り出す食文化の可能性を地域社会とともに創造する』(※商品の掛け紙の一文より抜粋)【ベーカリーマルタ】

う~ん…一介のベーカリーシェフには益々見えなくなってきた

:(;゙゚”ω゚”):!

 お米パンの『お米』も地元のお米

富士富士宮は決してお米の名産地ではありません

最近では拘りがあるレストランやカフェへ行くと地元米を提供して下さるお店もありますが、そんなに多くはありません

多くはありませんが、頂いてみると薫り高くとてもモチモチとしていて名産地に負けない非常に美味しいお米が多いのです✨

【マルタ】『かりがねブレッド』は、【マルタ】がある富士市岩本でシェフのお友達の農家さんが作っている希少なお米(玄米)を使っているとの事

『水が合う』って言葉がありますが、まさしく素材が持つ水同士を斎藤シェフが結び付けたんだと思う奇跡の様なパンです🍞

 場所は…『家』🏡!

そんな信念を持っている【ベーカリーマルタ】の外観はというと…

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

住宅街の中にある…住宅!

普通の住宅街の一画にある『おうち』🏡!

『東名松岡』の信号の方からより、北側から来て東名高速道路の高架橋を潜る直前の信号を右折の方が初めて行く場合は判り易いと思います

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

ショップカードの判り易い詳細地図

 駐車場

駐車場は、店舗前に3台ほど停められる様になっています

 店内

店内は4~5畳ほどの小さなスペースですが、パンの優しい香りに包まれた空間で、販売を担当されている奥様も人あたりがとっても柔らかくって気さくな方です♪

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

1斤パンだけでなく小さなパンも取り扱っていました

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

小さな幸せ空間!

ブロックタイプの1斤パンも色々な種類があり、黒米パン・玄米パン、ソルヴァンやバゲット、お惣菜パンや菓子パンも10種類くらいでしょうか?取り扱いがありましたよ富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

 売り切れたら終了

営業時間はAM9:00~PM18:00となっていますが、無くなり次第終了です

一番人気の商品『マルタメイプル』は、1日50本限定なのでご注意!

 看板商品『マルタメイプル』

消費期限は当日を含め5日でした

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

メイプルの甘さと薫りが素晴らしい逸品『マルタメイプル』

単価620円(税別)で、見た目は『バームクーヘン』によく間違えられると言われる様にパン生地とメイプルシロップの層が薄く『木の年輪』のように綺麗に渦巻いています

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

バームクーヘンの様に細かな年輪の様な切り口

『幸せの年輪』と呼ばれるその幾重にも重なった甘い層の数だけ、食べた方に幸せが訪れますようにと願いを込めて作られた…という事で、専用の紅白の水引き紐が付いた化粧箱(100円)も用意されています

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

『マルタメイプル』専用の化粧箱は100円

お使い物でお渡しする時には専用箱に入れて貰うと、ぐっと引き締まった感じがして良いですね♪

パンは肌理が細かく本当にもっちりとしていて、ずっしりと重い!

袋から出した瞬間からメイプルのいい~香りが辺りに広がります

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

端っこも美味しい♪

まずは、カットしたりちぎってそのまま食べてしっとりしたパン自体の美味しさを愉しんで♪

翌日になると少し堅くなるので、(まだそのままでも充分美味しいのですが)少し温めたり…お店の方でも商品化されているそうなんですが、フレンチトーストの様に調理して食べると…これまた美味しいんですって!

(…そんな事をする間もなく、食べ切っちゃいましたが💦)

 富士ブランド認定商品『かりがねブレッド』

消費期限は当日を含め4日でした

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

富士ブランド認定商品『かりがねブレッド』

単価750円(税別)で、富士市商工会議所が認定した『富士ブランド』に選ばれています

『かりがねブレッド』のネーミングの由来は富士市に流れる富士川左岸に江戸時代に建造された大規模な堤防『かりがねづつみ』からとっています

作物と時間と富士市の関係から連想されるこのネーミングは、このパンにふさわしいと言えると思います

一見『米俵の様に見える』ビジュアルの包装

原材料は先にご説明した通り地元富士市岩本の農家さんの玄米

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

鈴木農園さんの玄米使用

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

玄米の粒粒が見て取れます
もっちり~♡

ゆ~っくり時間をかけてパンにストレスを与えることなく米麹由来の天然酵母で寝かせた生地は、焼き上がりがふ~っくらと弾力がありもちもちとした…パンとご飯の『ハイブリッドパン』🍞

紙の焼き型を使う事で、まるでより自由に生地が遊んで膨らんでいる様です富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

食べ物にストレスを与える(高温・湿気・放置時間など)事を、生き物に対して扱う様に『虐待(試験)をする』という用語が使われますが『食べ物』は『生き物』同様に生きていますので、伸び伸びとストレスを与えられずに形成された食品は、素材そのものの美味しさを保っていますね

押してもあっという間に復元するその弾力にも驚きますが、モチモチしているのにふんわりと軽いので…この大きさでも2人であっという間に食べてしまえるほどです

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

もちもちなのにふんわり(^^♪

 

う~ん…自分ち用に1本ずつしか頼まなかったけど…2本づつにしておいた方が良かったかしらね
(・_・;)

富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

年末年始用の予約表
電話でOKでした

 

 

さて、今年の『どこ食べブログの更新』は、今回でラスト!

一年間ご購読下さった方々…本当に感謝です!!

来年の『どこ食べブログ』は、マルタパン同様じ~っくり美味しく(?)更新をしていくつもりですのでお付き合いして下さると、うれしいです✨

また、来年の🌸桜を愛でる会🌸も定員に達していないので、お時間が取れそうな方は気軽にお声掛けして下さいね♪

 

では、記事中ではありますが

皆様の更なるご健康と…楽しい事・美味しい事に巡り合えることをお祈りして本年は終わります

良いお年をお迎えください🎍

 追記

ダヤン
記事のアップ後に、購読者様から『あん食パン』がとっても美味しいと伺って、元旦当日予約パンを受け取るタイミングでフリーのあん食パンを見つけたので早速GET✨
餡子の甘さが極限まで抑えられ、本当に美味しかったです!
富士市 パン屋 マルタ ダヤンテールblog

マーガリンやバターを塗って少し温めて頂くと…至極の逸品!!

 

 メモ

File174■天然酵母 ベーカリーマルタ■@富士市
★製パン改良剤不使用・天然酵母の奇蹟のパン
★お店は住宅街の一画
★売り切れ閉店になる事もしばしば
★一番人気は『マルタメイプル』
富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

ヾ(=゚・゚=)ノニャン♪

 お店のデーター

【天然酵母ベーカリーマルタ】
静岡県富士市松岡201-15
電話:0545-64-6748富士市 パン屋 天然酵母 ベーカリーマルタ

営業時間)9:00~18:00
※商品が無くなり次第終了

定休日)毎週火曜日・第3水曜日

駐車場)店舗前に3台

ダヤン
12月30日~2020年1月3日まで休まず営業されていますが、予約の為商品には限りがあると思われます
気になる方は、お電話を!

お店のHPはこちらです⇩
【天然酵母ベーカリーマルタ】

■楽天市場のおすすめ商品■



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6 件のコメント

  • こんにちは!
    私もここのパン大好きです♡
    マルタメープルも勿論なんですけど
    メロンパンラスクとあん食パンおすすめです!
    友達にも勧めてて特にあん食パンはハマってくれる子多いです!
    ダヤンテールさんも是非是非!

    • >秋葉様
      バター溶かして食べたら禁断の食べ物になりそう(๑♡ᴗ♡๑)

      みかけたら、絶対購入します
      (*´ 艸`)

        • >秋葉様
          明けましておめでとうございます
          元旦にマルタへ予約しておいたパンを受け取りに行ったら…
          奇跡的に、あん食パンがフリー(?)の状態で2本販売されていたので、早速購入しましたよ!

          秋葉様に感謝!
          ほんと、これ
          めちゃくちゃ美味しいじゃないですかっ!
          またいい情報ありましたら、教えて下さい

  • パンでブログ締めとは、ダヤン様らしいですね。
    私は・・年越し中華そば(~~; メタボ注意報発令中!
    では、良いお年をお迎えくださいませ。(o・・o)/

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    ABOUTこの記事をかいた人

    HN/ダヤンテール。 おうし座、A型。 静岡県出身、富士宮市在住。 食品会社の営業退職後に大手グルメサイトにて食レポを始める。 よくあるグルメ本とは違う、実際に行って人と話し自分の言葉で伝えられる様に記事を書くのを信条としています。 富士山を中心とした東海甲信地区情報をメインに、自分が実際に行った観光地やその土地のグルメなど、心地よいレポとして書いていこうと思っていますので、参考にして頂けると嬉しいです。